עלי צ'רביל
₪10.60
"הפטרוזיליה של הצרפתים"/ "הפטרוזיליה לאניני הטעם".
עלה הצ'רביל בעל טעם עדין עם רמיזת אניס, שילוב של פטרוזיליה עם טרגון. בעברית הצ'רביל נקרא תמכה ומקורו בקווקז אך הוא הופץ ע"י הרומאים לכל אירופה. הצ'רביל מהווה מרכיב בתערובות תבלינים צרפתית – Fines herbes, הוא משמש כתחליף לטרגון.
ערכים תזונתיים: יכול לעזור במחלות לב ובטיפול ומניעה של סכרת. ברפואה העממית השתמשו בעלי הצ'רביל כתחליב לניקוי העור, כמטהר דם וכתוסף אמבטיה לנשים הרות.
מה עושים איתו?
הצ'רביל מתאים למטבח הצרפתי אך לא רק.
הצ'רביל הוא כל כך עדין והריח שלו מתנדף בקלות שאנחנו היינו ממליצים להשתמש בו ברגע האחרון אם מדובר במנה חמה. מכיוון שכך, עדיף להשתמש בו כגרניש (קישוט/ טאץ' אחרון למנה), כך ששום דבר לא יוכל להפחית מהריח והטעם שלו.
הצ'רביל מצאים במיוחד למנות ביצים (כן כן!!), סלטים, מרקים, תיבול עופות, פירות ים וכל מה שמגיע מהמטבח הצרפתי.
מקום אחד שהוא נחשב מאוד חיוני הוא ברוטב ביארנז. רוטב המבוסס על חמאה וחלמונים ומתובלים בצ'רביל, בעירית, יין, חומץ ובצלצלי פנינה.
צירפנו לכם מתכון מדהים וקל של שף בר צנגר, שף המתמחה במטבח הצרפתי. בתאבון!!!
המלאי אזל
