עלי סלט חזרת

עלי חזרת ירוקל'ה הם עלים צעירים חריפים, בעלי טעם וואסבי עדין ממשפחת החרדליים. מלבד הטעם החריף שלהם, הצורה ובמיוחד האורך שלהם נותנים זווית אחרת למראה המנה.

מקורם ברוסיה ומזרח אירופה והיא בשימוש כבר למעלה מ 4,000 שנה.

ערכים תזונתיים: עשיר בויטמין C ומכיל אשלגן, סידן ומגנזיום. האנזים המצוי בצמח משמש כמגביר ומזהה נוגדנים.

מה עושים איתו?

את עלי החזרת ניתן לאכול חי או מבושל (הרתחה, אידוי או הקפצה). ניתן להוסיף כעלים שלמים בסלט, לקצוץ דק ולהוסיף למנות ירקות או לשלב ברוטב לסלט. רעיון נוסף הוא להשתמש בהם במקום האצות ברול סושי. ניתן לשלב עלי חזרת עם בזיליקום בהכנת פסטו או כל רוטב אחר שרוצים להעניק לו חריפות. ניתן להוסיף לשייקים לתת קיק חרפרף.

העלים משתלבים במנות אסייתיות, בסושי, עם בשר אדום, בסלטים עם אבוקדו ועגבניות ואפילו קצוצים דק על חומוס.

חזרת היא חלק מצלחת סדר הפסח כמרור, המסמל את שעבוד בני ישראל במצרים ומרירות חייהם. במשנה ציינו חמישה מיני ירקות הכלולים בקטגוריה של "מרור": חזרת, עולשים, תמכא, חרחבינא ומרור.

הידעת? ביוון העתיקה השתמשו בחזרת כשיקוי אהבה.

הנה לכם מתכון לסלט העונתי של איתיאלה היאט