סלט אטריות סובה ועלי סלט ירוקל'ה | אביטל סבג

מנה הלקוחה מספרה רב המכר של אביטל סבג – "חמש עונות במטבח – בישול טבעוני ברוח הזן". ניתן למצוא את הספר בחנות שלנו תחת קטגוריית 'מתנות'.

מצרכים ל-4 מנות

1 חבילה (250 גרם) אטריות סובה

2 כפות שמן שומשום

2 ראשי ברוקולי

1 כרובית בינונית

1 נספק עלי קייל טוסקני ירוקל'ה

1 נספק תערובת לסלט של ירוקלה

1 כוס שעועית סגולה או ירוקה

3 בצלים ירוקים

1 פלפל צ'ילי

1 כף רוטב סויה אורגני

1 כף שומשום שחור

1 לימון 

2 כפות ג'ינג'ר מגורר

אופן ההכנה:

מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן (כ-7-5 דקות). נזהרים מבישול יתר, העלול לפגוע במרקם ובצורת האטרייה.

שוטפים את האטריות במים קרים, מסננים, מוסיפים 1 כף שמן שומשום ומצננים.

ממלאים קערה גדולה עם מים פושרים ו-1 כף מלח גס ומשרים בתוכם את הברוקולי, הכרובית והעלים למשך רבע שעה, מוציאים ומסננים.

מפרקים את הכרובית ואת הברוקולי לפרחים קטנים, קוטמים את קצוות השעועית הסגולה וחותכים אותה ל-4 חלקים. פורסים את הבצלים הירוקים ואת פלפל צ'ילי לפרוסות דקות ומכניסים את כל המרכיבים לכלי הגשה.

מתבלים בשמן שומשום וברוטב סויה ומערבבים בעדינות.

ההגשה: מפזרים שומשום שחור ויוצקים מעל מעט מיץ לימון (לפי הטעם).